La boulangère, au four et au Moulin !
Je m’appelle Zoé Moulin : avec un tel nom, si j’ai raté ma vocation de meunière, je m’en suis tout de même rapprochée en devenant boulangère !
Pourtant ça n’était pas écrit d’avance. Si je n’avais pas démarré un levain pour m’occuper pendant le premier confinement, qui sait si j’aurais trouvé la voie du pain ?
J’ai grandi dans le Nord Cotentin, au bord de la mer. J’ai ensuite fait des études à Sciences Po Paris, et travaillé quelques temps dans le milieu de l’économie sociale et solidaire.
Puis j’ai bifurqué, pour partir vivre pendant deux ans dans un monastère bouddhiste en Dordogne, le Village des Pruniers. J’y ai vécu la vie communautaire et l’art de vivre en pleine-conscience. C’est là-bas que j’ai fait mes premières fournées dans un four à bois.
C’est au printemps 2020 que je me passionne pour l’univers du pain.
Je pars rencontrer des paysans boulangers et boulangers qui travaillent au levain, et passe mon CAP boulangerie en juin 2021.
En septembre de la même année, je pose mes valises à Foix et, grâce à des conditions plus que favorables (mise à disposition d’un fournil, rencontre et partage avec d’autres boulanger.e.s d’ici), je crée ma petite entreprise de boulangerie artisanale en mars 2022. Je suis bientôt rejointe par Carla, ma remorque jaune comme le blé qui me permet de livrer mon pain à vélo, pour mon plus grand bonheur et celui de mes miches !
Ce que j’aime dans le pain…
- Son côté symbolique, sacré, universel et intemporel
- Sa simplicité et Sa profondeur
- Le lien avec mes racines paysannes normandes
- Un champ de blé sur un ciel d’orage : mon paysage préféré
- La fusion des quatre éléments : l’eau, la terre (le blé), l’air (l’oxygène, essentiel à la fermentation panaire), et la chaleur du feu qui transforme la pâte en pain
- La richesse des expressions autour du pain
- Entendre les petites graines sur le pain qui crépitent au four
- La magie du pain qui lève au four
- Le bonheur des gens devant une miche encore tiède
Ce que j’aime dans la vie…
- Nager dans la mer, les lacs et rivières (mais surtout la mer !)
- Faire du vélo
- Marcher pieds nus dans la boue
- Prendre le temps le matin en buvant un café
- Les vacances au bord de la mer et la maison rose de mon enfance
- Les randonnées en montagne
- Lire des romans
- Les soirées d’hiver au coin du feu
- Tricoter et faire du crochet
- Faire du stop et partir à l’aventure
- Dormir dans des cabanes en montagne
- Faire des câlins aux animaux
- Les glaces à l’italienne vanille / cassis, La soupe, le sirop d’orgeat, et les petites crèmes de ma grand-mère
- Et bien d’autres choses encore !
